Qualidade nutricional de dietas da moda veiculadas em revistas não científicas / Nutritional quality of fad diets in non-scientific journals

Objetivo: o presente estudo teve por objetivo analisar a qualidade nutricional de cardápios de dietas da moda veiculadas nas revistas de circulação não cientificas "Malu" e "7 Dias com você". Métodos: tratou-se de um estudo quali-quantitativo que avaliou cardápios das revistas mencionadas anteriormente, publicadas entre 2015 e 2016. Para a análise do conteúdo nutricional, foi utilizado o software DietWin® para averiguar o valor energético, macronutrientes, o teor de fibra bruta e a quantidade de cálcio, ferro e folato; e para a análise qualitativa, utilizaram-se as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira para oferta de frutas, hortaliças e a presença de alimentos ultraprocessados. Resultados: as dietas analisadas são hipocalóricas; os macronutrientes estão adequados segundo os intervalos de distribuição de macronutrientes para adultos, pois são deficientes em fibras, cálcio, folato e ferro. Em relação à Ingestão Dietética Recomendada, atendem às recomendações para o consumo de hortaliças, são inadequadas em relação ao consumo de frutas e prescrevem alimentos ultraprocessados. Conclusão: a inadequação do conteúdo nutricional das dietas leva a prejuízos nutricionais e estão relacionadas às carências e aos excessos alimentares. Portanto, faz-se necessária a prescrição de dietas individualizadas por meio de avaliação detalhada.

Objective: This study aimed to analyze the nutritional quality off addiets menus published in the non-scientific magazines "Malu" and "7Days with You". Methods: This was aquali-quantitative study that evaluated menus ofthe previously mentioned magazines published between 2015 and 2016. For the analysis of nutritional content DietWin® software was used to ascertainthe energy value, macronutrients, crude fiber content and the amount of calcium, iron and folate and for qualitative analysisit wasused the recommendations of the Food Guide for the Brazilian Population for the supply of fruits, vegetables and the presence of ultra-processed foods. Results: The diets analyzed are hypocaloric, the macronutrients are adequate according to the Acceptable Macronutrient Distribuition Range, are deficient in fiber, calcium, folate and iron in relation to the Recommended Dietary Intake, meet the recommendations for the consumption of vegetables, are inadequate in relation to the consumption of fruits and prescribe ultra-processed foods. Conclusion: The inadequacy of the nutritional content of diets leads to nutritional losses and are related to deficiencies and overeating. Therefore, it is necessary to prescribe individualized diets through detailed evaluation in a physical consultation.

Validação do Body-related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument para estudantes universitários brasileiros / Validation of Body-related Self-Conscious Emotions Fitness instrument for Brazilian university students

Objetivo: Avaliar as propriedades psicométricas da versão adaptada para a língua portuguesa brasileira do Body-related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument. Método: Para verificar a validade utilizou-se a validade estrutural, comparação entre grupos conhecidos e validade convergente. Analisou-se a confiabilidade por meio da avaliação da consistência interna, mediante o Alfa de Cronbach, e pela estabilidade por meio do teste-reteste. Resultados: Participaram da pesquisa 719 estudantes, com idade média de 21,20±3,66 anos. A Análise Fatorial Confirmatória evidenciou quatro fatores e confirmou a estrutura do instrumento original. A versão adaptada do Body-related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument apresentou validade de construto por grupos conhecidos, validade convergente, boa confiabilidade, e estabilidade teste-reteste. Conclusão: O Body-related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument é o primeiro instrumento válido e confiável, que poderá ser utilizado no Brasil na prática clínica e de pesquisa para avaliar as emoções autoconscientes relacionadas ao preparo físico e à forma física de estudantes universitários.

Objective: To evaluate the psychometric properties of the Brazilian Portuguese version of Body-related Self-Conscious Emotions Fitness instrument. Method: To verify validity, structural validity, comparison between known groups, and convergent validity were used. Reliability was analyzed using an internal consistency assessment by Cronbach's alpha, while stability was analyzed by test-retest. Results: 719 students participated in the study, with a mean age of 21.20±3.66 years. Confirmatory factor analysis revealed four factors and confirmed the structure of the original instrument. The Brazilian Portuguese version of Body-related Self-Conscious Emotions Fitness instrument presented construct validity by known groups, convergent validity, good reliability and test-retest stability. Conclusion: Body-related Self-Conscious Emotions Fitness instrument is the first valid and reliable instrument that can be used in Brazil for research and clinical practice to evaluate self-conscious emotions related to the physical preparation and fitness of university students.

"Dentro das condições que a gente tem": percepções de nutricionistas sobre gastronomia em hospital universitário / "Within our conditions": perceptions of nutritionists about gastronomyin a university hospital / "Dentro de las condiciones que nosotros tiene": percepciones de nutricionistas sobre gastronomía en hospital universitário

Objetivo: O presente trabalho propõe uma reflexão sobre sentidos atribuídos à gastronomia hospitalar, considerando a experiência de nutricionistas que atuam tanto na produção de refeições, quanto na clínica em um hospital universitário. Método: Partindo de uma perspectiva qualitativa, realizou-se entrevistas semiestruturadas com 15 nutricionistas. Resultados: A análise de conteúdo evidenciou categorias relacionadas ao custo da gastronomia frente aos subsequentes cortes orçamentários e a ressignificação do conceito. Conclusão: Desvelou-se uma nova perspectiva gastronômica que frente às adversidades financeiras, valorizou os hábitos dos pacientes e em sinergia com as necessidades dietoterápicas construiu uma alternativa possível pautada no diálogo entre equipe técnica e paciente (AU).

Objective: This paper proposes a reflection on the meanings attributed to hospital gastronomy, regarding the experience of nutritionists who work both in the production of meals and in the clinic at a university hospital. Method: From a qualitative perspective, semi-structured interviews were conducted with 15 nutritionists. Results: The content analysis showed categories related to the cost of gastronomy in face of the subsequent budget cuts and the resignification of the concept. Conclusion: A new gastronomic perspective was unveiled that, in the face of financial adversities, valued the habits of patients and in synergy with dietotherapic needs built a possible alternative based on the dialogue between the technical team and the patient (AU).

Objetivo: Este trabajo propone una reflexión sobre los significados atribuidos a la gastronomía hospitalaria, considerando la experiencia de nutricionistas que trabajan tanto en la producción de comidas como en la clínica de un hospital universitario. Metodo: Desde una perspectiva cualitativa, se realizaron entrevistas semiestructuradas con 15 nutricionistas. Resultados: El análisis de contenido mostró categorías relacionadas con el costo de la gastronomía en vista de los recortes presupuestarios posteriores y la reformulación del concepto. Conclusiones: Se dio a conocer una nueva perspectiva gastronómica que, ante la adversidad financiera, valoró los hábitos de los pacientes y, en sinergia con las necesidades dietéticas, construyó una posible alternativa basada en el diálogo entre el equipo técnico y el paciente (AU).

[The transcultural adaptation of the Body-Related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument (BSE-FIT) to Brazilian Portuguese]. / Adaptação transcultural para a língua portuguesa do The Body-related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument (BSE-FIT).

The scope of this study was to conduct a transcultural adaptation of the Body-Related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument (BSE-FIT) to Brazilian Portuguese. The adaptation process involved the following steps: translation of the BSE-FIT to Brazilian Portuguese; evaluation by the Committee of Judges; back-translation; semantic analysis; and pre-test. The members of the Committee highlighted the difficulties in translating the word "fitness" and suggested that the meaning in Brazilian Portuguese is more than "physical form," also relating it to what the body is capable of doing. In the semantic analysis, difficulty was observed in understanding item 4 (proud of my superior physical preparation) and the item was changed to "proud of my enhanced physical preparedness" to facilitate understanding. In the pre-test stage, there were no difficulties in completing or understanding the items and the process of cross-cultural adaptation was finalized. In the final analysis, the semantic, idiomatic, conceptual and cultural equivalence of the adapted instrument was achieved, and basic and content validity parameters were met. However, in order for BSE-FIT to be used in Brazil, it is necessary to validate the metric properties of the BSE-FIT, which is currently under study and being developed.

O objetivo do presente estudo foi adaptar transculturalmente o instrumento "The Body-related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument (BSE-FIT)" para a língua portuguesa brasileira. O processo de adaptação envolveu as seguintes etapas: tradução do BSE-FIT para a língua portuguesa; avaliação pelo Comitê de Juízes; retrotradução; análise semântica; e pré-teste. Os membros do Comitê de Juízes apontaram dificuldades na tradução do termo "fitness" e questionaram que o significado da palavra na língua portuguesa é mais amplo do que "forma física", relacionando-o também ao que o corpo é capaz de fazer. Na análise semântica foram observadas dificuldades de compreensão no item 4 (orgulhoso do meu preparo físico superior) e optou-se por alterar para "orgulhoso do meu superior preparo físico" para facilitar o entendimento. Na etapa de pré-teste não foram observadas dificuldades de preenchimento ou compreensão dos itens e o processo de adaptação transcultural foi encerrado. Ao final, alcançaram-se as equivalências semântica, idiomática, conceitual e cultural do instrumento adaptado, além da validade de face e conteúdo. Contudo, para que o BSE-FIT possa ser empregado para a população brasileira é necessária a validação das propriedades métricas do mesmo, cujo estudo está em desenvolvimento.

Adaptação transcultural para a língua portuguesa do The Body-related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument (BSE-FIT) / The transcultural adaptation of the Body-Related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument (BSE-FIT) to Brazilian Portuguese

Resumo O objetivo do presente estudo foi adaptar transculturalmente o instrumento "The Body-related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument (BSE-FIT)" para a língua portuguesa brasileira. O processo de adaptação envolveu as seguintes etapas: tradução do BSE-FIT para a língua portuguesa; avaliação pelo Comitê de Juízes; retrotradução; análise semântica; e pré-teste. Os membros do Comitê de Juízes apontaram dificuldades na tradução do termo "fitness" e questionaram que o significado da palavra na língua portuguesa é mais amplo do que "forma física", relacionando-o também ao que o corpo é capaz de fazer. Na análise semântica foram observadas dificuldades de compreensão no item 4 (orgulhoso do meu preparo físico superior) e optou-se por alterar para "orgulhoso do meu superior preparo físico" para facilitar o entendimento. Na etapa de pré-teste não foram observadas dificuldades de preenchimento ou compreensão dos itens e o processo de adaptação transcultural foi encerrado. Ao final, alcançaram-se as equivalências semântica, idiomática, conceitual e cultural do instrumento adaptado, além da validade de face e conteúdo. Contudo, para que o BSE-FIT possa ser empregado para a população brasileira é necessária a validação das propriedades métricas do mesmo, cujo estudo está em desenvolvimento.

Abstract The scope of this study was to conduct a transcultural adaptation of the Body-Related Self-Conscious Emotions Fitness Instrument (BSE-FIT) to Brazilian Portuguese. The adaptation process involved the following steps: translation of the BSE-FIT to Brazilian Portuguese; evaluation by the Committee of Judges; back-translation; semantic analysis; and pre-test. The members of the Committee highlighted the difficulties in translating the word "fitness" and suggested that the meaning in Brazilian Portuguese is more than "physical form," also relating it to what the body is capable of doing. In the semantic analysis, difficulty was observed in understanding item 4 (proud of my superior physical preparation) and the item was changed to "proud of my enhanced physical preparedness" to facilitate understanding. In the pre-test stage, there were no difficulties in completing or understanding the items and the process of cross-cultural adaptation was finalized. In the final analysis, the semantic, idiomatic, conceptual and cultural equivalence of the adapted instrument was achieved, and basic and content validity parameters were met. However, in order for BSE-FIT to be used in Brazil, it is necessary to validate the metric properties of the BSE-FIT, which is currently under study and being developed.

Quality of life and eating attitudes of health care students.

OBJECTIVE: To assess the quality of life and eating attitudes of health care students of the undergraduate programs of a public university. METHOD: Observational, cross-sectional, and quantitative study performed in a federal university. Three questionnaires were used for data collection: a socio-demographic and academic, the WHOQOL-BREF and the Eating Attitudes Test (EAT-26). RESULT: 399 students participated in this study, most women, average age of 22 years, average scores of EAT-26 of 15.12 and quality-of-life averages above 60 points in all domains. The students of the undergraduate program in Nutrition presented more inappropriate eating attitudes than other health care students; as the age evolves, vulnerability to inadequate eating attitudes increases; and the family income influenced negatively the quality of life in Physical and Social domains. CONCLUSIONS: Inadequate eating attitude diminishes the quality of life of health care students in all domains of the WHOOQOL-BREF.

Can lychee reducing the adipose tissue mass in rats?

ABSTRACT Lychee fruit has been studied owing to the presence of several bioactive compounds that can contribute to weight loss in obese individuals. However, the anti-obese potential of the fruit has not been explored yet. The aim of this study was to investigate the effect of different parts of lychee in reducing the adipose tissue mass of cafeteria diet-fed rats. Phenolic compounds and scavenging capacities were quantified. The food intake, apparent digestibility, weight of the body and liver, body mass, Lee Index, and the mass of epididymal and visceral adipose tissues were evaluated. The results were estimated by Tukey's Test at 5% probability. A higher amount of phenolic compounds and scavenging capacity were observed in the peel of lychee as compared to the other parts of the fruit. The hypercaloric diet with lychee flour resulted in a higher apparent digestibility. There was no difference between groups control (C), hypercaloric (H), hypercaloric with lychee flour - 50.00% peel and 50.00% seeds (H2F), and hypercaloric with lychee flour - 33.33% peel, 33.33% pulp and 33.34% seeds (H3F) with respect to body and liver weight, corporal mass, and Lee Index. The hypercaloric diet-fed group exhibited an increase in visceral and epididymal adipose tissue mass, whereas the group fed with hypercaloric diets and flour made from the peel and seed of lychee presented a lower visceral adipose tissue mass. In conclusion, the use of lychee flour was considered viable because it decreased visceral adipose tissue mass in rats.

Quality of life and eating attitudes of health care students / Calidad de vida y actitudes alimentarias de estudiantes universitarios del área de la salud / Qualidade de vida e atitudes alimentares de graduandos da área da saúde

ABSTRACT Objective: To assess the quality of life and eating attitudes of health care students of the undergraduate programs of a public university. Method: Observational, cross-sectional, and quantitative study performed in a federal university. Three questionnaires were used for data collection: a socio-demographic and academic, the WHOQOL-BREF and the Eating Attitudes Test (EAT-26). Result: 399 students participated in this study, most women, average age of 22 years, average scores of EAT-26 of 15.12 and quality-of-life averages above 60 points in all domains. The students of the undergraduate program in Nutrition presented more inappropriate eating attitudes than other health care students; as the age evolves, vulnerability to inadequate eating attitudes increases; and the family income influenced negatively the quality of life in Physical and Social domains. Conclusions: Inadequate eating attitude diminishes the quality of life of health care students in all domains of the WHOOQOL-BREF.

RESUMEN Objetivo: Evaluar la calidad de vida y las actitudes alimentarias de estudiantes universitarios de los cursos de la salud de una universidad pública. Método: Estudio observacional, transversal, cuantitativo, realizado en una universidad federal. Se utilizaron tres cuestionarios para recolección de datos: uno sociodemográfico y académico, el WHOQOL-BREF y el Test de Actitudes Alimentarias (EAT-26). Resultado: Participaron en el estudio 399 estudiantes universitarios, la mayoría mujeres, edad media de 22 años, puntuaciones medias de EAT-26 de 15,12 y medias de calidad de vida por encima de 60 puntos en todos los dominios. Los estudiantes universitarios del curso de Nutrición presentaron actitudes alimentarias más inadecuadas que los de otros cursos de la salud; a medida que evoluciona la edad, la vulnerabilidad a las actitudes alimentarias inadecuadas aumenta; y la renta familiar influenció de manera negativa la calidad de vida en los dominios Físico y Social. Conclusiones: La actitud alimentaria inadecuada disminuye la calidad de vida de los estudiantes universitarios de la salud en todos los dominios del WHOOQOL-BREF.

RESUMO Objetivo: Avaliar a qualidade de vida e as atitudes alimentares de graduandos dos cursos da saúde de uma universidade pública. Método: Estudo observacional, transversal, quantitativo, realizado em uma universidade federal. Foram utilizados três questionários para coleta de dados: um sociodemográfico e acadêmico, o WHOQOL-BREF e o Teste de Atitudes Alimentares (EAT-26). Resultado: Participaram do estudo 399 graduandos, maioria feminina, idade média de 22 anos, escores médios de EAT-26 de 15,12 e médias de qualidade de vida acima de 60 pontos em todos os domínios. Os graduandos do curso de Nutrição apresentaram atitudes alimentares mais inadequadas que os de outros cursos da saúde; à medida que evolui a idade, a vulnerabilidade às atitudes alimentares inadequadas aumenta; e a renda familiar influenciou negativamente a qualidade de vida nos domínios Físico e Social. Conclusões: A atitude alimentar inadequada diminui a qualidade de vida dos graduandos da saúde em todos os domínios do WHOOQOL-BREF.

Adaptação à universidade e transtornos mentais comuns em graduandos de enfermagem / Adaptation to university and common mental disorders in nursing undergraduate student

Objetivou-se avaliar a adaptação à universidade e a sua relação com a ocorrência de Transtornos Mentais Comuns (TMC) em graduandos de enfermagem. Estudo analítico, transversal, com abordagem quantitativa dos dados, realizado com 92 graduandos de enfermagem de uma Instituição Federal de Ensino Superior de Minas Gerais. Para coleta de dados foram utilizados um questionário sociodemográfico e acadêmico, o Questionário de Vivências Acadêmicas-reduzido (QVA-r) e o Self-Reporting Questionnaire (SRQ-20). Observou-se bom nível de adaptação entre os participantes, com melhores escores na dimensão Carreira e escores inferiores na dimensão Pessoal. Encontrou-se um indicativo de TMC de 43,5% e uma correlação inversa com adaptação à universidade, indicando que quanto melhor a adaptação, menor a probabilidade de TMC. Os achados evidenciaram que o processo de adaptação à universidade está relacionado à saúde mental dos graduandos e indicam a necessidade de intervenções direcionadas à adaptação acadêmica como estratégia de promoção da saúde.

Our objective was to assess the adaptation to university and its relationship with the occurrence of Common Mental Disorders (CMD) among undergraduate nursing students. We conducted an analytical, cross-sectional and quantitative study with 92 nursing students from a Federal Institution of Superior Education in Minas Gerais. For the data collection, we used a sociodemographic and academic questionnaire, the Questionário de Vivências Acadêmicas-reduzido (QVA-r) and, the Self-Reporting Questionnaire (SRQ-20). We observed good adaptation level among participants, with better scores in the Career dimension and lower scores in the Personal dimension. We found a CMD indicative of 43.5% and an inverse correlation with the adaptation to university, indicating the better adaptation, the lower probability of CMD. The findings showed that the adaptation process to university is related to student's mental health and, it indicates the need of interventions directed to academic adaptation as a health promotion strategy.

Uso de técnicas gastronômicas: uma estratégia para melhorar a aceitabilidade da alimentação de pré-escolares do interior de Minas Gerais / The use of gastronomic techniques: a strategy to improve the acceptability of school meals of pre-school children in the interior of Minas Gerais

Introdução: As estratégias de educação nutricional nas escolas são fatores importantes para propiciar a melhora da aceitabilidade das refeições oferecidas, minimizar os efeitos de hábitos alimentares não saudáveis e estimular a prática alimentar adequada entre as crianças. Objetivo: Avaliar a aceitação da alimentação escolar, antes e após o emprego de técnicas gastronômicas, por crianças em idade pré-escolar. Métodos: Aplicou-se um teste afetivo, composto de uma escala hedônica facial de cinco pontos, após o consumo da alimentação escolar durante cinco dias consecutivos, em duas fases, para o cálculo do índice de aceitabilidade. Considerou-se aceita a refeição cujo índice foi ≥ 85%. Utilizou-se o teste Wilcoxon, a 5% de significância, para a comparação dos valores atribuídos pelas crianças antes e após a aplicação das técnicas gastronômicas. Na fase 1, as crianças ingeriram a alimentação tradicional oferecida pela escola; na fase 2, foram realizadas modificações no cardápio, por meio do emprego de técnicas gastronômicas que permitissem uma melhor apresentação dos pratos servidos às crianças, com a utilização de aros de formatação de alimentos e o uso de condimentos. Resultado: Mediante a utilização das técnicas gastronômicas, observou-se que as pontuações atribuídas às refeições, bem como seus respectivos índices de aceitação, aumentaram. Conclusão: As notas atribuídas pelos estudantes aumentaram após a utilização de técnicas gastronômicas, o que permite inferir que essa estratégia possibilitou a melhoria da aceitabilidade da alimentação escolar. (AU)

Introduction: The strategies of nutritional education in schools are important factors in improving the acceptability of meals offered, minimizing the effects of unhealthy eating habits, and encouraging proper eating practices among children. Objective: Evaluate the acceptance of school feeding, before and after the use of gastronomic techniques, by pre-school children. Methods: An affective test was applied, consisting of a facial hedonic scale of five points, after consumption of the school feeding for five consecutive days, in two phases, for the calculation of the acceptability index. The meal whose index was ≥ 85% has been considered acceptable. The Wilcoxon test was used, at 5% of significance, to compare the values attributed by the children before and after the application of gastronomic techniques. In phase 1, the children ingested the traditional feeding offered by the school; in phase 2 modifications were made at the menu, using gastronomic techniques which allowed a better presentation of the dishes served to the children, with the use of food format rings and the use of condiments. Results: Through the use of gastronomic techniques, it was observed that the scores attributed to meals, as well as their respective acceptance rates, increased. Conclusion: The grades attributed by the students increased after the use of gastronomic techniques, which allows to infer that this strategy made possible the improvement of the acceptability of school feeding. (AU)

Efeito da gastronomia na aceitabilidade de dietas hospitalares / Effect of gastronomy on the acceptability of hospital diets

Introdução: a gastronomia proporciona uma apresentação atraente e harmoniosa do prato, além de propiciar melhor qualidade nutricional da refeição. Objetivo: avaliar o efeito do emprego de técnicas gastronômicas na aceitabilidade das preparações oferecidas à pacientes hospitalizados. Métodos: analisou-se os atributos sensoriais, a temperatura e a aceitabilidade geral das refeições antes e depois do uso de técnicas gastronômicas pelo método afetivo, e calculou- se o Índice Resto-Ingestão. Para a análise dos dados utilizou- se o teste T pareado, a 5% de significância. Resultados: as notas médias dos atributos sensoriais, da temperatura, e da aceitabilidade geral das refeições aumentaram (p<0,05), em ambos os gêneros, após o uso das técnicas gastronômicas, enquanto o Índice Resto-Ingestão diminuiu. Conclusão: a aplicação das técnicas gastronômicas proporcionou uma maior ingestão das refeições pelos pacientes mediante a melhoria da qualidade dos atributos sensoriais e da temperatura, sugerindo que tal fato possa melhorar o estado nutricional dos pacientes hospitalizados, e reduzir os custos com os desperdícios das refeições (AU)

Introduction: the gastronomy provides a attractive and harmonious presentation of the meals, in addition to allying the nutritional quality of the meal. Objective: to evaluate the effect of gastronomic techniques in acceptability the preparations offered to hospitalized patients. Methods: the sensory attributes, temperature, and overall acceptability of the meals before and after the use of gastronomic techniques by the affective method were analyzed, and the Rest-Ingestion Index was calculated. For the analysis of the data the paired T-test was used, at 5% of significance. Results: mean scores of sensory attributes, temperature, and overall acceptability of meals increased (p<0.05) in both genders after the use of gastronomic techniques, while the Rest-Ingestion Index decreased. Conclusion: the application of gastronomic techniques provided a greater intake of meals by patients by improving the quality of sensorial attributes and temperature, suggesting that this fact can improve the nutritional status of hospitalized patients, and reduce costs with meal wastage (AU)

Efeitos da orientação nutricional, de curto prazo, sobre variáveis dietéticas e econômicas de escolares / Effects of short-term nutritional orientation on dietary and economic variables of schoolchildren

Objetivo: avaliar os efeitos da orientação nutricional, de curto prazo, sobre variáveis dietéticas e econômicas de escolares. Métodos: avaliou-se o tempo da ingestão da alimentação escolar, antes e depois do emprego de orientações nutricionais, de crianças com excesso de peso, e os custos dos alimentos trazidos de casa. Trabalhou-se várias atividades de orientações nutricionais para aumentar o tempo da ingestão alimentar e melhorar a qualidade dos alimentos consumidos durante o recreio escolar. Os valores do tempo de ingestão alimentar foram comparados pelo teste de Wilcoxon, a 5%. Resultados: o tempo de ingestão da alimentação escolar aumentou (p<0,05) apenas entre os meninos com sobrepeso. Os custos com a alimentação reduziram após a intervenção nutricional na maioria dos avaliados, e ocorreu a substituição dos alimentos com elevados teores de açúcares e gorduras, por aqueles ricos em fibras e vitaminas. Conclusão: não houve o aumento do tempo da ingestão alimentar na maioria das crianças avaliadas, porém ocorreu um maior consumo de frutas e iogurte, e reduziu-se a ingestão de refrigerantes, bem como os custos com os alimentos oriundos do domicílio. (AU)

Objective: to evaluate the effects of short-term nutritional orientation on the dietary and economic variables of schoolchildren. Methods: the time taken to eat school meals, before and after the use of nutrition guidelines, overweight children, and the costs of food brought from home were evaluated. Several nutritional guideline activities were developed to increase the time of food intake and to improve the quality of food consumed during school play. Food intake time values were compared by the Wilcoxon test at 5%. Results: time has increased in school feeding (p<0.05) only among overweight boys. Feeding costs declined after nutritional intervention in the majority of the evaluated, and the substitution of foods with high sugar and fat contents, by those rich in fibers and vitamins. Conclusion: there was no increase in the time of food intake in the majority of the children evaluated, but there was a higher consumption of fruits and yogurt, and the intake of soft drinks was reduced, as well as the costs of food brought from the household. (AU)